阁笔趣

第17章 完美的薄脆（第1页）

在脑海中的手艺经验传输画面停止之后，徐渊缓缓回过神来，看著自己的双手，感觉仿佛有些不一样了，只要一想到薄脆，脑海里便会浮现那些製作画面，就像是一个拥有数十年薄脆製作经验的老师傅一样。

“怎么了，今天帮小朋友做煎饼做得有些累吗。”旁边的林溪注意到了徐渊的动作，不禁关心拉起了他的一只手，轻轻按摩著。

徐渊將另一只手放在了上面，笑著拍了拍，“不累，就是觉得这双手做了一个月的煎饼，有些手艺应该融会贯通了，我感觉还是要尝试一下自己炸薄脆，这样才更放心。”

林溪忍不住笑了出来，“噗，怎么忽然又想自己炸薄脆了，你忘了之前决定摆摊卖煎饼果子时，炸出来的薄脆吗，简直没法吃。”

“我顿悟了，其实我是厨神。”徐渊开玩笑的说道。

林溪眨了眨眼睛，手指在徐渊的掌心里捏了一下，“是吗，那你明天早上炸几个试试，我要尝尝厨神的味道。”

“不用，明天就让你尝尝世界上最好吃的薄脆，厨神出品，必属精品。”徐渊很是自信的说道。

虽然在传输的手艺经验中，也有著薄脆成品的味道，但是他也想要真实的品尝一下，由自己製作出来的薄脆是什么味道。

“好耶，爸爸，明天我要吃薄脆，我要吃世界上最好吃的薄脆。”悠悠听到了对话声，在旁边充满期待的说道。

徐渊用手指在小傢伙鼻子上颳了一下，看了看时间，开口说道：“你个小吃货，时间不早了，该睡觉了，走，爸爸带你去睡觉。”

“爸爸加油。”悠悠捏著小拳头，挥舞了一下。

將小傢伙哄睡之后，徐渊洗漱了一下，也和林溪一块回了臥室，脑海中的那些薄脆经验，不断涌现出来，让他恨不得现在就和面，尝试一下。

因为里面有著多种薄脆配方比例，仿佛真的是一个做了几十年薄脆老师傅的经验传给了自己，其中有著一个不加水的配方，让他充满了兴趣。

到了第二天，徐渊早早的起床，先和好了製作薄脆的麵团，里面的麵粉只加了鸡蛋、食用油和盐，並未加水，由於麵团的含水量很低，所以在揉的时候很难揉成光滑。

不过，在他脑海中薄脆经验的加持下，揉面的手法变得十分的高超，很快便揉好了光滑的麵团，开始醒面。

揉完之后，他还有些不敢置信的望著自己的手掌，刚刚在揉面的时候，一点没有去思考，完全凭藉著脑海中的经验习惯，手指知道该用多大的力，该往哪个方向揉。

他不禁有些兴奋，这心点兑换的手艺也太厉害了，直接节省了大量的练习时间，站在了巨人的肩膀上。

接下来，徐渊开始製作煎饼的麵糊，麵粉、绿豆面、水，一样样的加入盆中，虽然脑海中薄脆的经验还在，但是对製作煎饼的作用不是太大。

搅拌好麵糊，醒发的时候，他开始熬起粥来，没有再做其他饭菜。

既然今天製作薄脆，那主食肯定是煎饼果子了，薄脆作为一种辅料，与煎饼果子搭配，才能呈现出最好的口感。

等到醒面完成后，徐渊又把薄脆麵团揉了几下，变得更加光滑了，这也代表著所有材料都融合的更加完美，隨后，他將麵团按扁，用擀麵杖擀成了一个薄薄的方形饼皮。

饼皮的薄厚，直接关係到炸好之后的酥脆程度，越薄炸出来就越酥脆。

他之前在一些夜市上观察过，有不少煎饼果子的摊主，都是直接买餛飩皮然后自己炸薄脆，这样成本比较低，也很节省时间。

不过，和自己做的麵团製作出来的，还是有著不少差距。

接著，徐渊將饼皮摺叠起来，切成长条，再分成均匀的长方形面片，他又把一个个面片对摺起来，在中间位置切上几刀，放在案板上舒展开来。

在脑海中薄脆手艺经验的效果下，无论是擀皮、切片，都是如行云流水一般，十分流畅。

製作好薄脆面片后，他在锅中倒入食用油，眼睛简单一看，就能判断出油温如何，在油温加热至六成热的时候，他將薄薄的面片放入锅中。

在下锅之后，他便看到了一个个面片很快膨胀飘了起来，於是拿起筷子，不停的在锅中翻动著面片，在炸至两面金黄的时候，直接捞起出锅。

根本不需要像之前那样，还要捞一个出来尝一口，看看有没有酥脆，脑海中的经验，让他在炸薄脆的时候，对於火候的掌控，达到了炉火纯青的地步，根据薄脆的顏色，便能判断出其状態。

这一锅薄脆面片炸好后，徐渊又开始继续下一锅，动作依旧十分的嫻熟。

这时，林溪也起床进了厨房，看到炸好的薄脆，面上不禁露出了惊讶，“徐大厨，你这有点东西啊，色泽金黄，这鼓起的小气泡也十分均匀，看起来就特別酥脆的感觉啊。”

“来吧，尝尝厨神的味道吧。”徐渊笑著开口说道，根据脑海中的丰富经验，在薄脆炸好的时候，就能直接判断出口感和味道如何。

林溪並没有著急的去品尝，而是系上围裙，站到了案板前，“还没刷牙呢，等会再吃，我帮你下锅，你翻面就行了。”

没过一会儿，所有面片便全部炸完，足够今天使用了。

此时，徐渊洗了洗手，拿起了一片最先出锅的薄脆，递到了林溪的嘴边，“好了，忙完了，来评价一下厨神的手艺吧。”

林溪笑著张嘴，轻轻咬了一口，顿时传来了一声脆响，她的眼睛都不禁变亮了，伸出手接过薄脆，又吃了两口。

把嘴里的薄脆咽下去之后，她眨著亮晶晶的眼睛，惊异的说道：“老公，你炸的薄脆太好吃了，非常酥脆，而且十分蓬鬆，吃起来还没有油腻感，哎，你是不是之前隱藏手艺了。”

“没隱藏，就刚顿悟的，以后请叫我厨神。”徐渊开玩笑的说道，隨后便拿出了电饼鐺，“你去喊悠悠起床吧，我摊几个煎饼，等会儿尝尝煎饼搭配升级后的薄脆，是什么味道。”

“遵命，我的厨神大人。”林溪调侃了一句，便摘下围裙，洗了洗手，进了小臥室。